
咖啡主要可以分为两种,一种为Arabrica,生长在气候温和、高度较高的低区,产国包括巴西、哥伦比亚和其他拉丁美洲国家,其口味较受市场欢迎,也是产量最大的品种,另一种为Robusta,生长在高温、地势较低、土壤较硬的非洲,香味不及Arabrica,因此主要用於低品质品牌的咖啡豆和即溶咖啡。目前市场上最重要的咖啡期货为美国NYBOT交易所推出的C型咖啡期货,即是以来自19国的Arabrica咖啡豆作为交割标的。
可可期货的交易量主要集中在美国洲际交易所,也是全球可可价格的标杆,可可期货的最小变动价格是1美元。